식재료 보관정리

생강 보관법｜손질 후 냉동하면 편한 이유와 방법

생강은 자주 많이 먹는 재료는 아니지만 국물요리나 조림, 차, 양념에 조금씩 들어가면 맛과 향을 정리해주는 역할을 합니다.문제는 한 번 사두면 한꺼번에 다 쓰기 어렵고, 냉장고에 넣어두다 보면 마르거나 곰팡이가 생기거나 향이 약해지는 경우가 있다는 점입니다.특히 필요한 양은 많지 않은데 사는 단위는 작지 않아서 보관을 어떻게 해야 할지 고민하는 분들이 많습니다.생강은 겉보기에 단단해 보여도 보관 환경에 따라 상태 차이가 꽤 크게 나는 재료입니다.그냥 봉지째 넣어두기보다 보관 방법을 조금만 정리해두면 훨씬 오래, 그리고 편하게 사용할 수 있습니다.오늘은 생강을 어떻게 보관하면 좋은지, 냉장보관과 냉동보관은 어떤 차이가 있는지, 손질 후 냉동해두면 왜 편한지 쉽게 정리해보겠습니다.생강은 처음에 어떻게 정리하..

마늘 보관법｜곰팡이 난 마늘 구별하는 기준

마늘은 한 번 사두면 여러 요리에 두루 쓰게 되는 재료라 집에 늘 있는 경우가 많습니다.볶음요리나 국, 찌개는 물론 양념장에도 자주 들어가기 때문에 보통 넉넉하게 사두는 일이 흔합니다.문제는 마늘이 생각보다 습기와 온도 영향을 많이 받는 재료라 보관을 잘못하면 금방 무르거나 곰팡이가 생길 수 있다는 점입니다.겉껍질이 있으니 오래 둘 수 있을 것 같지만, 막상 두고 보면 싹이 나거나 속이 마르거나, 일부가 물러지는 경우도 적지 않습니다.특히 검은 점처럼 보이는 것이 곰팡이인지, 껍질만 변한 것인지 헷갈릴 때가 많아서 기준을 알아두는 것이 중요합니다.오늘은 마늘을 어떻게 보관하면 좋은지, 상태가 달라졌을 때 어디까지 사용할 수 있는지, 곰팡이 난 마늘은 어떤 모습으로 구별하면 좋은지 쉽게 정리해 보겠습니다...